Ja, die Zeiten in denen der Hamburger-Markt von Mc Donalds + Co. regiert wird, sind hart. Labrige Brötchen, lieblos aufeinandergetürmte Beilagen — lauwarm serviert.…
Auf meinen Reisen habe ich immer mal wieder herausragende Hamburger von kleinen Aussenseitern probieren können, welche sich ganz eindeutig von der üblichen Massenware abheben. Erwähnt sei hier nur zB. “Burger Fuel” in Neuseeland, oder “Mike’s” in Chiang Mai, Thailand. Dies sind aber seltenheiten, die man im Normalfall nicht antrifft.
Deshalb habe ich sehr oft meine Hamburger, denn die mag ich eigentlich, selbst hergestellt. Der Vorteil liegt auf der Hand: Man kann sich seine Zutaten schon beim Einkauf aussuchen, man freut sich darauf und das Zubereiten macht Spass!
Der richtige Genuss kommt natürlich dann beim Essen.
Hier also eine, der vielen möglichen, Zubereitungsarten. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt.
Zutaten:
Buns (Hamburgerbrötchen)
Hackfleisch (Rind, oder nach Belieben. Vielleicht mal Lamm?)
Käse (Es muss nicht dieser sterile Schmelzkäse sein, kann aber.)
Frische Tomaten
Senf
Mayonnaise
Ketchup
Zwiebeln (evtl. frittierte Zwiebelringe)
Salat
Essiggurke (wers mag…)
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Es sind viele Kombinationen möglich.
Käsesorten für Cheeseburger variieren, oder verschiedene Saucen ausprobieren.
Auch die Brötchensorte kann einen grossen Einfluss haben.
Viel Spass beim ausprobieren!
Viel feine Zutaten bereitstellen. Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Gurkenscheiben…
Brötchen halbieren und in Pfanne kurz die Schnittflächen anrösten.
Schnittflächen der Brötchen mit Senf und Mayonnaise bestreichen.
Salatblätter auf dem unteren Brötchen verteilen, 2–3 Scheiben von den reiffen Tomaten.
Hackfleisch in einer Schüssel mit Feingehackten Zwiebeln, sowie Senf, Salz und Pfeffer würzen. Gut mischen. Wers mag, kann auch ein Eigelb dazu geben.
Mit der Hand, gleichgrosse Hamburger formen.
Diese nun flachgedrückt in einer Pfanne braten. Ein Burger, der auf einem Holzkohlegrill bereitet wurde, schmeckt natürlich einiges besser! Darauf achten, dass sie zwar durch, aber nicht trocken sind. Nach dem Salzen, nicht zu lange warten, sonst läuft das Wasser aus der Burger-Masse.
Danach den gebratenen Burger darauf plazieren und mit Käse belegen.
Nun kommt eine Gurkenscheibe darauf und evtl. nochmals Zwiebeln (oder frittierter Ring).
Den Abschluss bildet ein Spritzer Ketchup.
So sehen dann meine fertigen Burger aus! Guten Appetit!
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